Kluczem do tego przepisu jest marynata: zmiękcza kurczaka i pomaga mu zachować soczystość podczas smażenia. Następnie, obtoczenie w mące i olej o odpowiedniej temperaturze, a otrzymasz porządnie usmażonego kurczaka, chrupiącego na zewnątrz i delikatnego w środku.
Składniki
- 8 sztuk kurczaka (podudzia, uda, piersi)
- 2 szklanki maślanki
- 1 łyżka ostrego sosu
- 2 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżka papryki
- 2 łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżeczki proszku cebulowego
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- Sól i czarny pieprz do smaku
- Olej roślinny do smażenia
Przygotowanie
- W dużej misce wymieszaj maślankę z ostrym sosem, aż składniki dobrze się połączą. Dodaj kawałki kurczaka, upewniając się, że są całkowicie zanurzone. Przykryj i marynuj w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na całą noc.
- W dużym, płytkim naczyniu (lub głębokim talerzu) wymieszaj mąkę, paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, pieprz cayenne, sól i czarny pieprz.
- Wyjmij kurczaka z marynaty, pozwalając jej nadmiarowi odsączyć. Następnie ostrożnie obtocz każdy kawałek w mieszance mąki, lekko dociskając, aby panierka dobrze przywarła.
- Rozgrzej olej we frytkownicy lub dużym garnku do temperatury 190°C (375°F). Smaż kurczaka partiami, nie przepełniając pojemnika, przez około 15–18 minut, aż będzie złocistobrązowy i w pełni ugotowany.
- Sprawdź stan wysmażenia: temperatura wewnętrzna kurczaka powinna osiągnąć 165°F (74°C).
