W dużej misce połącz przesianą mąkę, pokrojone w kostkę miękkie masło i cukier.
Dodaj ubite jajka ze szczyptą soli, skórką z cytryny i wanilią.
Wymieszaj wszystko widelcem, stopniowo wlewając Marsalę, aż ciasto stanie się zwarte.
Zagniataj ciasto ręcznie na stolnicy przez około 10 minut.
Zawiń ciasto w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 1 godzinę.
Jak przygotować chrupiący i lekki chiacchiere
Po odpoczęciu, wyjmij ciasto i wykonaj następujące kroki:
Podziel ciasto na porcje i rozwałkuj je bardzo cienko (1 mm) wałkiem lub maszynką do makaronu.
Wytnij prostokąty lub kwadraty (10 x 10 cm) i zrób nacięcie w środku.
Rozgrzej dużą ilość oleju arachidowego do 176°C.
Smaż kilka chiacchiere na raz, obracając je po kilku sekundach.
Gdy ciasto nabierze złocistego koloru, odsącz je na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posyp cukrem pudrem.
Wskazówki mistrza, jak przygotować idealny chiacchiere
Zawsze używaj czystego oleju i utrzymuj go w stałej temperaturze.
Aby dowiedzieć się więcej, przeczytaj następną stronę >>
Carnival Chiacchiere: doskonały przepis Iginio Massari, chrupiący i lekki.
