Krok 9: Zaraz po obtoczeniu cukinii w mące, zanurz ją w roztrzepanym jajku. Upewnij się, że cała powierzchnia jest pokryta jajkiem. Pozostaw nadmiar jajka na kilka sekund, aby spłynął na talerz. Jajko powinno utworzyć równomierną, ale niezbyt grubą warstwę.
Krok 10: Na koniec umieść cukinię obtoczoną w jajku na talerzu z mieszanką bułki tartej. Dociśnij mocno dłońmi, obracając je i dociskając z każdej strony, aby upewnić się, że panierka całkowicie przylega, pokrywając całą powierzchnię. Mocny nacisk jest ważny; lekki nacisk spowoduje, że panierka oddzieli się podczas pieczenia. Cukinia powinna być całkowicie pokryta obfitą i równomierną warstwą bułki tartej.
Krok 11: Ułóż każdą panierowaną kromkę na przygotowanej blasze do pieczenia, pozostawiając około centymetra odstępu między każdą. Cukinie, które się stykają, nie będą równomiernie chrupiące. Powtórz ten trzyetapowy proces panierowania ze wszystkimi plasterkami lub słupkami cukinii, aż wszystkie będą pokryte i ułożone na blasze.
Krok 12: Gdy wszystkie cukinie będą już pokryte olejem i ułożone na blasze do pieczenia, lekko spryskaj całą powierzchnię sprayem do pieczenia. Jeśli nie masz sprayu, możesz skropić każdy plasterek odrobiną oleju. Celem jest dodanie tylko tyle oleju, aby przyspieszyć rumienienie, ale nie przemoczyć spodu. Około łyżki oleju wystarczy na całą blachę.
Krok 13: Umieść blachę do pieczenia na środku nagrzanego piekarnika. Piecz przez 10 minut bez otwierania piekarnika. Po 10 minutach ostrożnie otwórz piekarnik i obróć każdy plasterek cukinii szczypcami lub szpatułką. Zapewni to równomierne zrumienienie z obu stron. Jeśli boki są już mocno zrumienione, połóż je stroną do dołu, aby zmniejszyć temperaturę.
Krok 14: Piecz przez kolejne 5–10 minut, dokładnie sprawdzając w ostatnich minutach. Całkowity czas pieczenia wynosi zazwyczaj 15–20 minut, w zależności od grubości plasterków i piekarnika. Cukinia jest gotowa, gdy skórka ma głęboki, złocistobrązowy kolor, miejscami prawie złoty, i jest chrupiąca i jędrna w dotyku. W przypadku frytkownicy powietrznej całkowity czas pieczenia wynosi zazwyczaj 12–15 minut w temperaturze 200°C (390°F), obracając cukinię w połowie pieczenia.
Krok 15: Gdy cukinia będzie idealnie złocista i chrupiąca, ostrożnie wyjmij blachę z piekarnika za pomocą rękawic kuchennych. Pozostaw ją na blasze na 2–3 minuty. Ten krótki czas odpoczynku pozwala skórce stać się całkowicie chrupiącą, a wnętrzu stwardnieć, dzięki czemu cukinia jest łatwiejsza do obróbki bez pękania.
Krok 16: Przełóż chrupiącą cukinię na czysty talerz wyłożony ręcznikami papierowymi, aby wchłonęły nadmiar tłuszczu. Podawaj natychmiast, gdy jest gorąca i chrupiąca. Najlepsza konsystencja cukinii występuje w ciągu pierwszych 15–20 minut po wyjęciu z piekarnika.
