1. Przygotowanie pieczarek:
Oczyść pieczarki ostrożnie wilgotną ściereczką lub szczoteczką. Jeśli są duże, pokrój je na połówki lub ćwiartki, aby równomiernie się usmażyły.
2. Przygotowanie ciasta:
W dużej misce połącz mąkę, skrobię kukurydzianą, czosnek granulowany, cebulę granulowaną, paprykę, sól i czarny pieprz.
Dodaj zimną wodę gazowaną (lub piwo, wodę lub mleko) i jajko (opcjonalnie). Mieszaj, aż uzyskasz gładkie ciasto (powinno być lekko gęste, ale lejące).
3. Rozgrzej olej:
Napełnij głęboki garnek lub patelnię warstwą oleju o wysokości 2,5–5 cm i rozgrzej ją do temperatury 175–190°C (350–375°F).
4. Obtocz pieczarki w cieście i usmaż:
Zanurz każdego pieczarka w cieście, pozwalając nadmiarowi spłynąć.
Ostrożnie ułóż kilka pieczarek na gorącym oleju (nie układaj ich jeden na drugim).
Smaż przez 2-3 minuty, aż będą złocistobrązowe i chrupiące.
Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na talerzu wyłożonym ręcznikami papierowymi.
5. Podawaj na gorąco:
W razie potrzeby posyp solą.
Podawaj z sosem ranch, aioli lub ćwiartkami cytryny i udekoruj świeżą pietruszką.
Wskazówki, jak uzyskać chrupkość:
Użyj zimnego płynu (wody gazowanej lub piwa), aby uzyskać lżejsze ciasto. Podwójne smażenie: Smaż raz w temperaturze 175°C (350°F), odstaw do odpoczynku, a następnie smaż ponownie w temperaturze 190°C (375°F), aby uzyskać chrupkość.
Dodaj 1 łyżeczkę proszku do pieczenia do ciasta, aby uzyskać puszystą konsystencję.
Smacznego, chrupiącego, złocistobrązowego smażenia pieczarek jako przekąskę lub przystawkę!
