Chrupiący, złocisty smażony kurczak w maślance

Wskazówki, jak uzyskać idealnie chrupiącego kurczaka

Aby smażenie przebiegało równomiernie, upewnij się, że olej utrzymuje temperaturę 190°C (375°F). Zbyt gorący olej sprawi, że panierka będzie mniej chrupiąca, a zbyt gorący sprawi, że wierzch zbyt szybko się zrumieni.

Smażyć w małych partiach: zapobiega to spadkowi temperatury oleju i pozwala na odpowiednie zrumienienie każdego kawałka.

Odsączanie na kratce (a nie na papierze) zapobiega zmiękczeniu panierki pod wpływem pary.

Praca

Podawaj tego smażonego kurczaka gorącego zaraz po odcedzeniu. Idealnie nadaje się na niezobowiązujący posiłek, podawany z dowolnymi dodatkami, zachowując jednocześnie główny atut dania: chrupkość i soczystość mięsa.