🔹 Krok 1: Podgrzej bazę mleczną
W rondlu podgrzej mleko i śmietankę na średnim ogniu, prawie do wrzenia. Ciągle mieszaj, aby zapobiec przywieraniu.
🔹 Krok 2: Ubij żółtka z cukrem
W misce ubij żółtka z cukrem, aż uzyskasz jasną, gęstą i gładką masę.
🔹 Krok 3: Zahartuj i zagęść
Dodaj trochę gorącej mieszanki do żółtek, ciągle mieszając. Następnie przelej wszystko z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, aż masa lekko zgęstnieje i będzie przylegać do grzbietu łyżki (nie doprowadzaj do wrzenia).
🔹 Krok 4: Dodaj dulce de leche
Zdejmij z ognia. Dodaj dulce de leche, wanilię i szczyptę soli. Mieszaj, aż masa będzie gładka, kremowa i jedwabista.
🔹 Krok 5: Ostudź mieszankę
Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, a następnie przykryj folią spożywczą (dotykając powierzchni) i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
🔹 Krok 6: Zamrożenie
✅ Z maszynką do lodów:
Postępuj zgodnie z instrukcją producenta. Lody będą gotowe w krótszym czasie i o profesjonalnej konsystencji.
✅ Bez maszynki do lodów:
Przelej mieszankę do metalowego lub szklanego pojemnika, zamroź i mieszaj co 30 minut przez pierwsze 3 godziny, aby rozbić kryształki lodu i uzyskać bardziej kremową konsystencję.
🔹 Krok 7: Odstaw do całkowitego zamrożenia i podawaj
Odstaw do całkowitego zamrożenia (około 4 godzin). Przed podaniem pozostaw do całkowitego zamrożenia na 5-10 minut poza zamrażarką, aby lody stały się bardziej miękkie i łatwiejsze do podania.
zobacz więcej na następnej stronie
