Krok 6: Połącz bułkę tartą, starty parmezan i połowę sera mozzarella w dużej misce. Podczas smażenia tej mieszanki lukier nabiera złotobrązowego koloru i chrupkości.
Krok 7. Dodaj posiekany czosnek, paprykę, czarny pieprz i włoskie zioła do bułki tartej. Dopraw do smaku, biorąc pod uwagę, że sam parmezan nadaje panierce pikantny akcent.
Krok 8: stopniowo wlewaj oliwę z oliwek, ciągle mieszając, aż mieszanina bułki tartej będzie gładka, ale niezbyt wilgotna. Mieszanka powinna być wystarczająco wilgotna, aby trzymała się razem, ale nie zamokła.
Przygotowanie do pieczenia
Krok 9: Rozgrzej piekarnik do 190 °C. lekko posmaruj duże szklane lub ceramiczne naczynie do pieczenia oliwą z oliwek.
Krok 10: Po ustawieniu bakłażana na 15 minut osusz każdy plasterek papierem kuchennym, aby usunąć nadmiar wilgoci i soli. Ten krok ma kluczowe znaczenie dla uzyskania gotowej kompozycji.
