Makaron carbonara to klasyczne włoskie danie, które we Francji jest uwielbiane za kremowy i pyszny sos, wierny tradycji. Ten przepis na makaron carbonara z Marmiton wykorzystuje proste składniki, takie jak jajka, pancetta i parmezan, a danie jest gotowe w 20 minut. Idealny do szybkiego gotowania włoskich potraw lub przytulnej kolacji, ten autentyczny wariant klasycznego kremowego makaronu zachwyca swoją prostotą i bogatym smakiem. Postępuj zgodnie z tymi instrukcjami, aby przygotować pyszne dania kuchni włoskiej, które zachwycą Twoje kubki smakowe.
Dlaczego warto wybrać ten konkretny przepis na makaron Carbonara?
Autentyczność: sos jest zrobiony z jajek i sera bez śmietany, jak we Włoszech.
Szybkość przygotowania: gotuje się w 20 minut, idealny na pracowite wieczory.
Prostota: tylko kilka składników na wykwintne danie.
Wszechstronność: dobrze komponuje się z zieloną sałatą lub lampką białego wina.
Składniki na 4 porcje
400 g makaronu (spaghetti, linguine lub tagliatelle)
150 g pancetty (lub guanciale dla bardziej autentycznej opcji, pokrojonej w kostkę)
2 całe jajka + 2 żółtka ( średniej wielkości, o temperaturze pokojowej)
80 g startego parmezanu (lub Pecorino Romano w tradycyjnym stylu)
1 ząbek czosnku (opcjonalnie można użyć całości, aby dodać smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek
Drobna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Niewiążący:
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki do dekoracji
Szczypta ostrej papryki, aby dodać pikanterii
Etapy przygotowania
1. Przygotuj składniki
Aby przygotować makaron, zagotuj duży garnek z osoloną wodą (10 g soli na litr). Drobno zetrzyj parmezan, aby równomiernie się rozpuścił. W misce ubij całe jajka i żółtka z 60 g parmezanu, szczyptą czarnego mielonego pieprzu i, w razie potrzeby, szczyptą pieprzu Espelette, aż będą gładkie, zgodnie z zaleceniami Marmiton. Pokrój pancettę w kostkę lub paski, jeśli nie została wcześniej pokrojona. Jeśli używasz pancetty, obierz ząbki czosnku.
2. Przygotuj makaron
Zanurz makaron we wrzącej wodzie i gotuj do Al Dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu (około 8 do 10 minut razem ze spaghetti). Przed spuszczeniem dodaj 100 ml wody do gotowania-ważna wskazówka od Cuisine actuelle, aby dostosować skład sosu. Odcedź makaron i odłóż na bok bez spłukiwania,aby zachować skrobię, która pomaga sosowi wchłonąć.
3. Zrumień pancettę
Rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu na dużej patelni. Jeśli używasz patelni, dodaj cały ząbek czosnku i pozwól mu lekko się zrumienić przez 1-2 minuty, aby masło nabrało smaku. Następnie wyjmij go z patelni zgodnie z przepisem 750 g. dodaj pancettę i gotuj przez 4-5 minut, od czasu do czasu mieszając, aż będzie złotobrązowy i chrupiący. Zmniejsz ciepło, aby się nie przypaliło. W razie potrzeby spuść nadmiar tłuszczu, ale weź 1-2 łyżki stołowe, aby dodać smaku.
Ciąg dalszy na następnej stronie
