4. Przygotuj sos carbonara
Wyjmij z pieca, umieść gorący makaron pancetta na patelni i Odwróć, aby aromatyczny tłuszcz pokrył makaron. Wlać mieszankę jajeczno-parmezanową na makaron i szybko wymieszać, aż sos będzie kremowy, zgodnie z instrukcją Marmiton. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody do gotowania, aby uzyskać kremowy sos zgodnie z instrukcją Marmiton. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody, aby uzyskać konsystencję. Nie podgrzewaj patelni do wysokiej temperatury, aby jajka się nie wymieszały-wskazówka od Cuisine actuelle.
5. serwować
Posmakuj i, jeśli to konieczne, dopraw do smaku pieprzem i szczyptą soli (pancetta i parmezan są już słone). Podawaj natychmiast na ciepłych talerzach, a następnie posyp pozostałym startym parmezanem i, w razie potrzeby, posiekaną natką pietruszki, aby uzyskać świeżość. Podawaj z rukolą, sałatką z pomidorów cherry lub kieliszkiem wytrawnego białego wina (Pinot Grigio, Soave), aby uzyskać idealne szybkie włoskie danie, zgodnie z zaleceniami 750 g.
Wskazówki dotyczące robienia prawdziwego makaronu ze śmietaną.
Jajka: aby uzyskać gładki SOS, użyj jajek o temperaturze pokojowej. Jeśli boisz się surowych jajek, lekko podgrzej sos na bardzo małym ogniu (do 60°C), ciągle mieszając, zgodnie z przepisem Cuisine actuelle.
Pancetta / guanciale: bardziej tradycyjna wersja guanciale ma bogaty smak, ale jak zauważa Marmiton, pancetta jest tańsza. Unikaj zbyt wędzonego boczku. Aby uzyskać tańszą opcję, użyj kostek bekonu, ale wybierz te o niskiej zawartości soli.
Makaron: idealny jest długi makaron (spaghetti, linguine), ale w zależności od wagi 750 g rigatoni lub Penne. Gotuj do Al Dente, aby uzyskać idealną konsystencję.
Giętkość: dodaj smażone grzyby lub groszek, aby uzyskać więcej warzyw, jak w niektórych francuskich wariantach Marmiton. Według Cuisine actuelle kropla białego wina w pancetcie może wzmocnić smak.
Przechowywanie: Pasta Carbonara najlepiej smakuje świeżo. W razie potrzeby schłodzić (przez 1 dzień) i lekko podgrzać w rondlu z niewielką ilością wody do gotowania. Unikaj zamrażania, ponieważ przy wadze 750 g SOS traci kremową konsystencję.
Wartość odżywcza (w przybliżeniu na porcję)
Kaloryczność: 600-650 kcal
Białka: 25 g
Tłuszcze: 25 g
Węglowodany: 70 g
Dodatek do tego pysznego włoskiego dania
Delikatna sałatka, parmezan i orzeszki piniowe nadają potrawie śródziemnomorski smak.
Chleb czosnkowy lub focaccia z sosem.
Lekkie czerwone wino (Chianti) lub woda mineralna o smaku cytrynowym dla równowagi.
Często zadawane pytania: odpowiedzi na twoje pytania dotyczące makaronu carbonara
Dlaczego mój sos nie jest kremowy?
Być może przegrzałeś patelnię i rozgotowałeś jajka. Wyjmij z pieca i dodaj gorący makaron. Stopniowo dodawaj wodę do gotowania zgodnie z instrukcją gotowania Marmiton.
