Podsmaż zioła: W dużym rondlu rozgrzej niewielką ilość oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i podsmaż, aż się zeszkli. Następnie dodaj pory i seler na patelnię i smaż, aż zaczną mięknąć.
Przygotowanie warzyw: Dodaj posiekaną marchewkę, czerwoną paprykę, cukinię i ziemniaki. Dobrze wymieszaj.
Dopraw i gotuj na wolnym ogniu: Dodaj posiekany czosnek, papryczkę chili (opcjonalnie), sól, czarny pieprz i tymianek do patelni. Dobrze wymieszaj. Przykryj garnek pokrywką i gotuj warzywa na wolnym ogniu przez 5-7 minut, aby uwolniły swój smak.
Dodaj bulion i doprowadź do wrzenia: Wlej bulion warzywny i gotuj zupę na wolnym ogniu. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż warzywa zmiękną.
Przygotowanie grzanek: Podczas gotowania zupy rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F). Pokrój kromki chleba w kostkę, aby zrobić z nich grzanki. Ułóż je na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek. Posyp solą, suszonym czosnkiem, czerwoną papryczką chili i oregano. Wymieszaj, aby równomiernie pokryć grzanki. Piecz grzanki w nagrzanym piekarniku przez około 10 minut, aż będą złociste i chrupiące.
Wykończenie i podanie: Gdy zupa będzie gotowa, zdejmij ją z ognia i wmieszaj posiekaną natkę pietruszki. Rozlej gorącą zupę do miseczek i udekoruj każdą porcję garścią przygotowanych grzanek.
Propozycja podania:
Podawaj tę sycącą zupę warzywną z chrupiącym pieczywem lub świeżą sałatką, aby uzyskać kompletny i sycący posiłek.
Posyp każdą porcję łyżką jogurtu greckiego lub startym parmezanem dla dodatkowego smaku i kremowej konsystencji.
Wskazówki kulinarne:
ciąg dalszy na następnej stronie
